Olijfolie | De Oogst 2019 is er!

De nieuwe olijfolie is koud geperst in de molen van ons allen in Entrecasteaux La Solidarité.
Olijven zijn de ALLER laatste fruit-oogst van het jaar.

Eigen Olijfolie Extra Vierge     Onbehandeld | Handgeplukt
Domein:
La Gentilhommière de mes Parents                
Entrecasteaux                           1ste Koude Pers
Le Var in La Provence Verte      Eigen flessen 
Frankrijk

www.dikdik.nl

EVOO: Onze EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
De meest prestigieuze en beste olijfolie is de Extra Vierge. Letterlijk betekent dit ‘extra maagdelijk’, in de zin van onaangeraakt, onbehandeld en dus puur natuur. Om zo te mogen heten, moet de olie aan strenge normen voldoen, met als belangrijkste criterium dat de zuurgraad onder de 0,8 procent ligt. Ter vergelijking: olijven die gezond aan de boom hangen, hebben een oliezuurpercentage dat lager is dan 0,5 procent. Dus wanneer de olijven voorzichtig behandeld worden tijdens en na het plukken en de olie zorgvuldig gemaakt wordt, blijft dit percentage zo laag. En heb je de beste kwaliteit olie die er is. Bovendien moet de olie van de eerste koude persing zijn.

OLIJFOLIE OP Z’N BEST
Olijfolie is er in meerdere soorten en maten. Wist je dat je voor een liter olijfolie wel zeven kilo olijven moet persen? 

Doen:
Dippen! Dip brood in extra vierge olijfolie in een schaaltje met zout en peper. Meer heb je niet nodig.

Gebruik extra vierge olijfolie als smaakmaker in soep, salade, saus en pasta.

Laat je biefstuk na het bakken, rusten in extra vierge olijfolie. Extra smaak!

En extra vierge olijfolie gebruik je natuurlijk in dressings.

Liever niet:
Bak je vlees liever niet in extra vierge olijfolie. Gebruik voor bakken de gewone olijfolie of een andere reukloze olie, zoals zonnebloemolie. Frituren gaat al helemaal lastig met olijfolie, omdat je de olie niet tot zo’n hoge temperatuur kan verhitten.